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上班族午餐吃什麼好呢？最多人選擇的大概就屬便當或自助餐，第一方便快速第二可以選自己愛吃的，究竟要怎麼選才健康又不油膩呢？大家都知道只要是水煮或是清蒸都是比較健康的，但在外食族身上可是相當困難。

今天就跟小編一起解決油膩的問題吧！看菜色的烹調方式(燙/蒸>滷/烤/涼拌>煎/燴/燒/三杯/焗>炸/糖醋)來做選擇，盡量挑選上層的菜，底層堆積許多油，或是透過擠壓將油分減少，也可以將菜過清湯，這樣都是讓吃進去的菜比較健康的方式，切記不要喝附的飲料，那都只會增加熱量的！注意飲食再搭配上運動，相信我們都能越來越健康，加油！

 

說到適合減肥的烹調方式，多數人想到的可能是「水煮」或「清蒸」，雖然這都是非常好的減油法，但外食族可能不易做到，尤其是午餐特別令人煩惱，到底該選擇什麼料理呢？

事實上，「自助餐」食材多元，只要慎選菜色及烹調方式，就能吃得健康、營養不發胖，快來瞧瞧小編的私房小秘訣吧～

 

 配菜

 

為了講求效率及色香味俱全，自助餐的菜色多半會使用「快炒」的方式來料理。

 

由於油脂較易堆積於下層湯汁中，建議挑選時盡量選擇上層的菜色，剩下一點點、沾滿油脂的菜就別挑了。

 

如果是自己夾菜，可稍微抖掉油膩的湯汁，或是把「兩支湯匙交疊」，擠掉一點湯汁。

 

若自助餐阿姨大匙一撈、順便再淋上一點醬，導致整道菜油到閃閃發光該怎麼辦呢？可拿碗「清湯」，過水濾掉一點油脂和鹽分後再吃。

 

 

 主食

 

若選擇白飯當主食的話，可別再額外淋上滷汁、咖哩、麻婆豆腐等醬汁。外帶時可請店家將飯、菜分開包，避免白飯沾滿湯汁。

 

至於滷肉飯、炒飯、炒麵等過於油膩、熱量高的澱粉類，瘦身期間就別太常吃囉！

 

如果已經有白飯，就不用再挑澱粉類為主的菜色了，例如螞蟻上樹（冬粉）、馬鈴薯、芋頭等等，多選一份深色蔬菜吧！

 

 

 主菜

 

雖然主菜多半都是以炸雞腿和炸排骨為大宗，但要在裡頭找出幾道健康的菜色也不算難，例如烤雞腿、蒜泥白肉、清蒸鱈魚皆比較健康低卡。

 

以相同重量的雞腿為例，利用滷或烤的方式來烹調，平均熱量約 220 大卡左右，若改以裹麵衣油炸的方式料理，則會飆升至 450 大卡以上。

 

相同食材採用不同的烹調方式，兩者熱量可能相差不只一倍，相當驚人！

 

簡單來說，越簡單的烹調法，越能吃出食物的新鮮和營養，理想的選擇順序為：燙/蒸＞滷/烤/涼拌＞煎/燴/燒/三杯/焗＞炸/糖醋，充分把握此原則，即可避開大部分熱量地雷。

 

至於像三層肉、東坡肉，本身油脂含量已偏高，雖然是利用「滷」的方式料理，但平均一塊熱量仍可達百大卡以上。還有「糖醋」魚、「三杯」雞、「醋溜」魚片等高油、多勾芡的烹調料理，也不是我們的好朋友唷！

 

 

 其他

 

自助餐或便當常常會附上一瓶多多或是冬瓜茶，這兩種飲品幾乎只有熱量而無營養，不妨改喝去油解膩低熱量的無糖綠茶。

 

在此也提醒大家盡量「自備餐具」，做環保、愛地球外，也可避免吃進免洗筷上的有害物質。

 

最後別忘了，均衡多元的飲食是瘦身的重要關鍵，滿足身體所需營養素，才能瘦得健康、瘦得漂亮唷！^^

 

 

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